Camarero

Duración en horas: 20
OBJETIVOS DEL CURSO  
Este curso permite adquirir los conocimientos necesarios para el buen desempeño de un oficio. Se exponen conocimientos generales de la materia, al igual que trata de forma específica, de conceptos imprescindibles para una buena conclusión de trabajos en el mundo laboral. Este curso, pretende consolidar y mejorar los conocimientos sobre el oficio concreto.

ÍNDICE  
 
1 Turismo y hostelería
  1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones
  1.2 El turismo y la economía
  1.3 Organismos, entes y asociaciones
  1.4 Evolución histórica
  1.5 La hostelería y su importancia en España
  1.6 El alojamiento extrahotelero
  1.7 Departamentos de un hotel
  1.8 Restaurantes y cafeterías
  1.9 Cuestionario: Turísmo y hostelería
 
2 Preparación del bar-cafetería
  2.1 Dimensión
  2.2 La calefacción y refrigeración
  2.3 La iluminación
  2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
  2.5 Relación interna – impresos, formularios y comunicación
  2.6 Cuestionario: Preparación del bar-cafetería
 
3 Las instalaciones de bar
  3.1 Introducción
  3.2 Limpieza de maquinaria
  3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería
  3.4 Mostrador y barra
  3.5 Elaboraciones más comunes
  3.6 Uso de maquinaria
  3.7 Cuestionario: Las instalaciones de bar
 
4 Limpieza y conservación de menaje y superficies
  4.1 Departamentos principales
  4.2 Tipos de suelo
  4.3 Mobiliario
  4.4 Marmitón y fregadores
  4.5 Conjunto de operaciones necesarias
  4.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies
 
5 Limpieza y conservación de menaje y uniformes
  5.1 Carros
  5.2 Otros útiles
  5.3 La lencería
  5.4 Normas generales para un buen servicio
  5.5 Uniformes – Tipos y características
  5.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes
 
6 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
  6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
  6.2 Emisión de documentos
  6.3 Inventarios
  6.4 Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
 
7 Oferta y servicio de bebidas en la barra
  7.1 Introducción
  7.2 Tipos de bebidas
  7.3 Asesoramiento sobre las bebidas
  7.4 Cafés Infusiones Chocolates – Tipos y características
  7.5 Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra
 
8 Coctelería
  8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
  8.2 Componente y función
  8.3 Cuestionario: Coctelería
 
9 Servicios de vinos y cavas
  9.1 La vid
  9.2 Tipos de fermentación
  9.3 Otros tipos de fermentación
  9.4 La crianza de blancos y tintos
  9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
  9.6 La crianza en botella
  9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
  9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
  9.9 Funciones del sommellier
  9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen
  9.11 Cuestionario: Servicios de vinos y cavas
 
10 Preparación y presentación de platos combinados
  10.1 El consomé
  10.2 Sopas o cremas
  10.3 Hortalizas y legumbres
  10.4 Pescados
  10.5 Mariscos
  10.6 Huevos
  10.7 Aves
  10.8 Carnes
  10.9 Postres y helados
  10.10 Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados
 
11 Mobiliario de restaurante
  11.1 Mobiliario de un comedor
  11.2 Normas generales para el montaje de mesas
  11.3 Mesa – buffet
  11.4 Mesas para banquetes
  11.5 Diversos accesorios para colocación del material
  11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante
 
12 Servicios de mesas
  12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes
  12.2 La comanda, concepto y características
  12.3 Técnicas de servicio en la restauración
  12.4 Tipos de servicios
  12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
  12.6 Cuestionario: Servicios de mesas
 
13 El banquete – tipos y características
  13.1 Introducción
  13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
  13.3 Datos contenidos en el impreso o «planning» de banquetes
  13.4 Normas generales sobre composición de menús
  13.5 Datos que deben figurar en todo menú
  13.6 Servicio de buffet
  13.7 Cuestionario: El banquete – tipos y características
 
14 Servicio de habitaciones
  14.1 Normas generales de servicios
  14.2 Grill o parrilla
  14.3 Servicio de desayunos
  14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones
  14.5 Cuestionario: Servicio de habitaciones
 
15 Facturación
  15.1 Sistemas de facturación
  15.2 La confección de la factura y medios de apoyo
  15.3 Cuestionario: Facturación
 
16 Inglés para restaurante bar
  16.1 Vocabulario más utilizado
  16.2 Frases hechas más utilizadas
  16.3 Cuestionario: Cuestionario final