Alimentación – Dietética y nutrición

Duración en horas: 60
OBJETIVOS DEL CURSO  
El curso trata de dotar al alumno de los conocimientos teóricos y prácticos, tanto nutricionales como dietéticos, así como de educación para la salud en alimentación.

ÍNDICE  
 
0 Presentación
 
1 La composición de los alimentos
  1.1 Introducción
  1.2 Cuestionario: La composición de los alimentos
 
2 Energía
  2.1 Introducción
  2.2 Estimaciones
  2.3 Recomendaciones
  2.4 Conclusiones
  2.5 Cuestionario: Energía
 
3 Hidratos de carbono o glúcidos
  3.1 Introducción
  3.2 Hidratos de carbono y fibra dietética
  3.3 Recomendaciones
  3.4 Conclusiones
  3.5 Cuestionario: Hidratos de carbono o glúcidos
 
4 Lípidos o grasas
  4.1 Introducción
  4.2 Los lípidos en la nutrición española
  4.3 Recomendaciones
  4.4 Conclusiones
  4.5 Cuestionario: Lípidos o grasas
 
5 Proteínas
  5.1 Introducción
  5.2 Los proteínas en la nutrición española
  5.3 Recomendaciones
  5.4 Conclusiones
  5.5 Cuestionario: Proteínas
 
6 Vitaminas
  6.1 Introducción
  6.2 Vitaminas liposolubles
  6.3 Vitaminas hidrosolubles
  6.4 Falsas vitaminas o vitaminoides
  6.5 Consideraciones sobre las necesidades de vitaminas
  6.6 Las vitaminas en la nutrición española
  6.7 Fuentes, metabolismo y funciones
  6.8 Recomendaciones de ingesta
  6.9 Estatus vitamínico
  6.10 Análisis DAFO del estatus e ingesta de vitaminas
  6.11 Recomendaciones
  6.12 Cuestionario: Vitaminas
 
7 Minerales
  7.1 Introducción
  7.2 Macroelementos
  7.3 Microelementos
  7.4 Oligoelementos
  7.5 Recomendaciones generales
  7.6 Los minerales en la nutrición española
  7.7 Los minerales en la nutrición española
  7.8 Recomendaciones
  7.9 Cuestionario: Minerales
 
8 Las enzimas
  8.1 Introducción
  8.2 Cuestionario: Las enzimas
 
9 El agua
  9.1 Introducción
  9.2 Importancia de una correcta hidratación
  9.3 Análisis DAFO
  9.4 Recomendaciones
  9.5 Conclusiones
  9.6 Cuestionario: El agua
 
10 Componentes no nutritivos de interés nutricional
  10.1 Introducción
  10.2 Compuestos Fitoquímicos
  10.3 Prebióticos
  10.4 Probióticos
  10.5 Análisis DAFO
  10.6 Recomendaciones
  10.7 Conclusiones
  10.8 Cuestionario: Componentes no nutritivos de interés nutricional
 
11 Sal
  11.1 Introducción
  11.2 Recomendaciones
  11.3 Conclusiones
  11.4 Cuestionario: Sal
 
12 Alcohol, tabaco y nutrición
  12.1 Introducción
  12.2 Recomendaciones
  12.3 Conclusiones
  12.4 Cuestionario: Alcohol, tabaco y nutrición
 
13 Bases de datos de composición de alimentos
  13.1 Introducción
  13.2 Recomendaciones
  13.3 Cuestionario: Bases de datos de composición de alimentos
 
14 Ingestas dietéticas de referencia
  14.1 Ingestas recomendadas
  14.2 Recomendaciones
  14.3 Objetivos nutricionales
  14.4 Guías Alimentarias
  14.5 Conclusiones
  14.6 Cuestionario: Ingestas dietéticas de referencia. Objetivos nutricionales. Guías alimentarias
 
15 Cambio acontecidos y preferencias alimentarias
  15.1 Introducción
  15.2 La digestión en la boca
  15.3 La digestión en el estómago
  15.4 La digestión intestinal
  15.5 El transporte hasta los tejidos
  15.6 La difusión por los tejidos
  15.7 La absorción celular
  15.8 Conclusiones
  15.9 Cuestionario: Cambio acontecidos y preferencias alimentarias
 
16 Dieta Mediterránea en el siglo XXI
  16.1 Introducción
  16.2 Recomendaciones
  16.3 Cuestionario: Dieta Mediterránea en el siglo XXI: posibilidades y oportunidades
 
17 Impacto de las nuevas tecnologías
  17.1 Las nuevas tecnologías en la industria agroalimentaria
  17.2 Algunos alimentos transgénicos
  17.3 El futuro que nos aguarda
  17.4 Debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de las tecnologías ómicas
  17.5 Cuestionario: Impacto de las nuevas tecnologías
 
18 Alimentación funcional
  18.1 Introducción
  18.2 Recomendaciones
  18.3 Conclusiones
  18.4 Cuestionario: Alimentación funcional: ¿Hacia dónde vamos?
 
19 Alimentos enriquecidos-fortificados
  19.1 Introducción
  19.2 Recomendaciones
  19.3 Conclusiones
  19.4 Cuestionario: Alimentos enriquecidos-fortificados
 
20 La composición de los alimentos
  20.1 Introducción
  20.2 Recomendaciones y Conclusiones
  20.3 Cuestionario: La composición de los alimentos
 
21 Gastronomía y Nutrición
  21.1 Introducción
  21.2 Recomendaciones
  21.3 Cuestionario: Gastronomía y Nutrición
 
22 Las preferencias alimentarias y los criterios de elección
  22.1 Introducción
  22.2 Las preferencias alimentarias y los criterios de elección
  22.3 Cuestionario: Las preferencias alimentarias y los criterios de elección
 
23 Descriptiva de las jornadas alimentarias
  23.1 El número de comidas diarias
  23.2 El desayuno
  23.3 La comida
  23.4 La cena
  23.5 El picar o el comer entre horas
  23.6 El almuerzo o desayuno de media mañana
  23.7 La merienda
  23.8 El aperitivo
  23.9 Cuestionario: Descriptiva de las jornadas alimentarias
 
24 Las tendencias de la alimentación actual y conclusiones
  24.1 Las tendencias de la alimentación actual nuevos estilos de vida
  24.2 Conclusión
 
25 Evolución en nutrición y alimentación
  25.1 Introducción
  25.2 Evolución en nutrición y alimentación
  25.3 La enfermedad cardiovascular
  25.4 Nutrición y cáncer
  25.5 Papel de la dieta en el control de la obesidad
  25.6 Compuestos bioactivos de los alimentos
  25.7 Consumidores, salud e industria alimentaria
  25.8 Cuestionario: Evolución en nutrición y alimentación
 
26 Perspectivas de futuro y conclusiones
  26.1 Introducción
  26.2 Conclusiones
  26.3 Cuestionario: Perspectivas de futuro y conclusiones
 
27 Malnutrición por defecto
  27.1 Introducción
  27.2 Recomendaciones
  27.3 Conclusiones
 
28 Trastornos de la conducta alimentaria
  28.1 Introducción
  28.2 Recomendaciones
  28.3 Conclusiones
  28.4 Cuestionario: Trastornos de la conducta alimentaria
 
29 Malnutrición por exceso
  29.1 Introducción
  29.2 Recomendaciones
  29.3 Conclusiones
  29.4 Cuestionario: Malnutrición por exceso: Sobrepeso y Obesidad
 
30 Enfermedades cardiovasculares
  30.1 Introducción
  30.2 Análisis dafo de la relación entre dieta y ecv en España
  30.3 Recomendaciones
  30.4 Conclusiones
  30.5 Cuestionario: Enfermedades cardiovasculares
 
31 Diabetes
  31.1 Introducción
  31.2 Recomendaciones
  31.3 Conclusiones
  31.4 Cuestionario: Diabetes
 
32 Cáncer
  32.1 Introducción
  32.2 Recomendaciones
 
33 Intolerancia a la lactosa
  33.1 Introducción
  33.2 Análisis DAFO
  33.3 Recomendaciones
  33.4 Conclusiones
  33.5 Cuestionario: Intolerancia a la lactosa
 
34 Salud ósea y patologías asociadas
  34.1 Introducción
  34.2 Conclusiones
  34.3 Cuestionario: Salud ósea y patologías asociadas
 
35 Función cognitiva y enfermedades neurológicas
  35.1 Nutrición y función cognitiva
  35.2 Nutrición y patología neurológica
  35.3 Consecuencias de la desnutrición
  35.4 Diagnóstico de desnutrición
  35.5 Soporte nutricional en las enfermedades neurológicas
  35.6 Recomendaciones
  35.7 Conclusiones
  35.8 Cuestionario: Función cognitiva y enfermedades neurológicas
 
36 Nutrición en Atención Primaria
  36.1 Introducción
  36.2 Análisis DAFO
  36.3 Recomendaciones
  36.4 Conclusiones
 
37 Atención Farmaceútica
  37.1 Introducción
  37.2 Análisis DAFO
  37.3 Recomendaciones
  37.4 Conclusiones
  37.5 Cuestionario: Atención Farmaceútica
 
38 Centros Especializados en Dietética y Nutrición
  38.1 Introducción
  38.2 Recomendaciones
  38.3 Conclusiones
  38.4 Cuestionario: Cuestionario final